Zucchini – Schoko Kuchen

„Schokoladen-Kuchen mit Zucchini? Spinnt die Alte jetzt vollkommen? Was dreht sie uns als nächstes an?

veganen Bohnenkuchen mussten wir schon mitmachen und jetzt Zucchini? im Kuchen?“ Ja, genau. Zucchini-Kuchen.

Warum genau? Zucchini ist ein wunderbarer „Volumizer“, bringt also Volumen und hat wenige Kalorien.
Außerdem wird der Kuchen wunderbar saftig durch die Zucchini, da diese natürlich zum größten Teil aus Wasser besteht. 

Ich habe es also gewagt, mir Zucchini im Supermarkt besorgt und drauf los gebacken! Und das Ergebnis kann sich – für den ersten Versuch – definitiv sehen lassen.

Deshalb wollte ich euch das Rezept nicht vorenthalten, sodass ihr ebenfalls schnell in den Genuss kommen könnt 🙂

Zutaten
1 kleine Zucchini
100g Haferflocken
250ml heißes Wasser
1 TL Backpulver
15g Backkakao
1 Ei
Schoko- und Vanille FlavorDrops

 

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Zubereitung

Die Haferflocken mit dem Wasser begießen & aufquellen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini mit einer Gemüsereibe klein raspeln.

Die Zucchini zu den Haferflocken geben und gut vermengen. Nun zuerst das Kakaopulver hinzugeben und anschließend das Ei.

Zum Schluss das Backpulver unterrühren und den Teig in eine Kastenform geben.

Bei 200°C für 25-30 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen und aus der Form holen 😊

Schmeckt super lecker und der Kuchen hat: 474 kcal | 13,3g Fett | 20,6g EW | 62,8g KH für alles 😊 wer mehr Eiweiß haben will, schmeißt einfach noch was Whey hinein 😁👌

 

5 Gedanken zu “Zucchini – Schoko Kuchen

  1. Mit Zucchini backen ist toll! Generell eignet sich Zucchini wahnsinnig gut für so etwas, da es keinen so markanten Eigengeschmack hat.
    Das Rezept probiere ich auf jeden Fall! Find schon Zucchini-Puffer und Zucchini-Cookies total lecker 😉

    Liebe Grüße
    Anne

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