Vanillekipferl – fitnessgerecht & lecker!

Ja, ja – fitnessgerecht, lecker und Vanillekipferl in einem Satz: das ist gewagt! Aber ich verspreche euch, dass sie wirklich sau lecker sind & bei 28 Stück pro Kipferl folgende Nährwerte haben: 26kcal | 1,7g Fett | 1,5g KH | 1,2g Eiweiß – dafür 0g Zucker ✔️ und alles ohne Whey (obwohl man damit das Mehl ersetzen könnte, um KH zu sparen) ✔️ 

Zutaten
55g Dinkelmehl
55g gemahlene Mandeln
40g griechischen Joghurt 2%
10g zimmerwarmes Kokosöl
1 Ei
Süße nach Bedarf
etwas gemahlene Vanille

Zubereitung
Das Dinkelmehl und die gemahlene Mandeln miteinander vermischen.Den griechischen Joghurt mit 2% Fett und das zimmerwarme Kokosöl hinzugeben. 1 Ei, Süße (zB Flavour, Xucker, Süßstoff oder Zucker geht aber auch) und etwas gemahlene Vanille hinzugeben. Anschließend alles mit den Händen verkneten. Ggf. Noch etwas Mehl oder gemahlene Mandeln hinzugeben.

Für 30-45 Minuten kalt stellen.
Dann den Ofen auf 200*C vorheizen und kleine „Würste“ formen, welche ihr dann einfach zu Halbmonden umknickt, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legt und für ca. 10-15 Minuten goldbraun backt. 😊

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