Schoko-Bananenbrot

Ich bin absolut verliebt in die Konsistenz von diesem Schokoladen-Bananenbrot – warum habe ich es erst jetzt ausprobiert? 😱 Auf die Idee bin ich übrigens dadurch gekommen, dass vier überreife Bananen bei uns in der Küche lagen, die so keiner mehr unbedingt essen wollte; ich persönlich esse Bananen roh nämlich am liebsten, wenn sie noch ein wenig grün und gar nicht so süß sind. Deshalb war Bananenbrot die Idee, unsere überreifen Bananen sinnvoll zu verwerten. Denn wegwerfen würde ich freiwillig nie irgendetwas! 

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Ihr wisst: ich hasse es, Essen wegzuwerfen und freiwillig würde bei mir tatsächlich nichts im Mülleimer landen. Ja, da würde ich sogar lieber etwas essen, das mir nicht so gut schmeckt – solang‘ es nicht total widerlich ist, werd‘ ich’s wohl überleben. 😀 Aber meine Bananen habe ich in dieses wunderbare, knatschige und absolut geniale Bananenbrot verwandelt.

Solltet ihr also noch ein paar Bananen zu viel zuhause haben, kann ich euch das folgende Rezept wirklich nur empfehlen!

Zutaten

2 sehr reife Bananen
180g Dinkelmehl
2 Eier, gr. M
60g Backkakao
5g Backpulver
80g Kokosöl, geschmolzen*
ggf. Süßungsmittel (z. B. Kokosblütenzucker)
Chocolate Chips

* für eine fettärmere, aber zudem dann auch geschmacklich etwas andere, Variante einfach das Kokosöl durch ca. 100g Magerquark ersetzen.

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Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Bananen mit einer Gabel „zermatschen“. Wenn ihr mögt, können noch einige Stücke übrig bleiben – ich habe die Bananen ziemlich fein mit der Gabel zerdrückt, weil ich einen schön homogenen Teig haben wollte.
  3. 80g Kokosöl in der Mikrowelle oder im aufheizenden Backofen erhitzen, damit es flüssig wird und sich besser mit den restlichen Zutaten verteilen kann.
  4. Das Kokosöl zur Banane geben und gut verrühren. Die Eier ebenfalls hinzufügen und nochmals gut durchrühren.
  5. Das Mehl, Backpulver und Kakao einfach in einem Schwung hinzugeben und auch hier noch einmal alles gut miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
  6. Abschmecken. Ist es euch noch nicht süß genug? Dann süßt z. B. mit Honig oder Kokosblütenzucker (Süßstoff geht auch) nach.
  7. Danach kann der Teig schon in eine Kastenform wandern. Als Topping habe ich hier noch Chocolate Chips hinzugegeben.
  8. Das Bananenbrot für ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Ganz viel Spaß beim nachmachen! Ihr werdet es lieben – versprochen 😉
Solltet ihr ein Foto davon bei Instagram posten, würde ich mich über eine Erwähnung und #mariastreats freuen ❤

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2 Gedanken zu “Schoko-Bananenbrot

  1. Hi,
    kurze Frage zu dem Rezept. Die Chocolate Chips kommen nachträglich auf den Kuchen oder schon schon vorher (vor dem Backen)?
    Mach weiter so. Viele Grüße aus Köln.

    Gefällt mir

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