Engelsaugen {vegan}

Wenn ihr das riechen k√∂nntet! Einfach himmlisch. ūüėᬆSicherlich wisst ihr mittlerweile, dass ich die (Vor-)Weihnachtszeit einfach total liebe – dieses Gef√ľhl der Behaglichkeit, irgendwie sp√ľrt man gleich viel mehr Liebe in allem. Das finde ich toll. ‚ėļÔłŹ¬†Vielleicht denkt ihr jetzt auch, dass ich verr√ľckt sei – vielleicht sp√ľrt das gar nicht jeder, keine Ahnung. Jedenfalls freue ich mich schon wahnsinnig auf Weihnachten und die Zeit mit meiner Familie, wenn wir – wie jedes Jahr – an Heiligabend Roastbeef mit Kn√∂deln, Sp√§tzle und Rotkohl machen. Seit Jahren unsere kleine, gemeinsame Tradition. Auch wenn ich jetzt alleine f√ľr’s kochen zust√§ndig bin und ich ehrlich zugeben muss, dass mein Vater einfach den besten Krautsalat dazu gemacht hat. ūüėĄ

Am Wochenende wird dann auch noch mal flei√üig mit meiner Mama gebacken, es gibt:¬†Ausstechpl√§tzchen Version 2.0¬†&¬†Homemade Speculoos, Kokosmakronen und eigentlich wollte ich gerne noch Linzerpl√§tzchen backen. Und noch tausend andere Dinge, die in meinem Kopf herum schwirren. Ihr seht: Wenn ich k√∂nnte, w√ľrde ich den ganzen Tag backen (und nat√ľrlich vor allem essen, denn ist das nicht einfach das sch√∂nste? ūüėõ)¬†

Und weil ich so gerne backe, habe ich vor einiger Zeit noch einmal meine¬†Nussecken¬†gemacht. Allerdings habe ich das Ei vergessen und Kokos√∂l verwendet, sodass sie zum Schluss vegan waren. Meinem Vater haben sie aber¬†so gut geschmeckt, dass er sagte, die k√∂nne man auch anderen ohne weiteres anbieten –¬†obwohl sie ohne Zucker und¬†vegan waren. Ihr glaubt nicht, wie ich mich da einfach gefreut habe! Wie ein kleines Kind, das Geburtstag hat. Mein Vater ist mein kritischster Verk√∂ster und ein Kompliment von ihm wiegt schon stark. ūüėÄ

Aus dem Teig f√ľr die Nussecken, dachte ich, kann man aber auch super einfach Pl√§tzchen formen. Zumindest habe ich mir das in den Kopf gesetzt und wollte es unbedingt probieren. Gesagt,¬†getan. Klappt einfach hervorragend!

Das Rezept reicht f√ľr¬†zwei Backbleche.

Zutaten

300g Mehl (z. B. Dinkelmehl oder Weizenmehl)
50g Haferflocken
180g Xucker oder S√ľ√üstoff*
1 Prise Salz
100g Kokosöl**
100g gemahlene Mandeln
ca. 100g Konfit√ľre / Marmelade
Gew√ľrze (z. B. Nelken, Zimt, Vanille)

* Ich habe hier zum Beispiel Flavdrops in der Sorte „Butterkeks“ verwendet. Man braucht einfach nur wenige Tropfen und es ist deutlich ergiebiger.
** im Originalrezept hei√üt es „80g Kokos√∂l oder Butter“, allerdings sind auch zwei Eigelbe im Rezept, weshalb wir hier – um auf die gleiche Konsistenz zu kommen – etwas mehr Kokos√∂l brauchen.¬†Nicht veganer k√∂nnen nat√ľrlich das Kokos√∂l bei 80g belassen oder¬†Butter verwenden und zwei Eigelbe hinzugeben.

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Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180¬įC vorheizen.
  2. Mehl und gemahlene Mandeln mit Haferflocken vermischen, Salz und Xucker / S√ľ√üstoff hinzugeben.
  3. Kaltes Kokos√∂l hinzuf√ľgen –¬†oder, wenn ihr kein kaltes Kokos√∂l habt, den Teig zubereiten & anschlie√üend f√ľr ca. 30 Minuten in den K√ľhlschrank stellen. Man kann ihn auch sofort verarbeiten, allerdings bleibt dann mehr an den H√§nden kleben. Geschmacklich macht es keinen Unterschied – und gut verkneten.
  4. Mit einem Teel√∂ffel kleine Teilportionen abtrennen und Kugeln formen. Am besten legt ihr eure Kekse direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit einem Holzl√∂ffel oder eurem Finger eine kleine Mulde in die Kekse dr√ľcken.
  5. Die Marmelade in einen Gefrierbeutel f√ľllen und unten eine¬†kleine Ecke abschneiden. Die Marmelade in die Mulde der Kekse spritzen und.
  6. Die Kekse auf mittlerer Schiene f√ľr ca. 25-30 Minuten backen. Hier am besten auf die Optik achten. Wenn sie goldbraun sind, herausnehmen!

Tipp

Wer keine Marmelade mag oder einmal etwas anderes ausprobieren m√∂chte, dem kann ich nur empfehlen, die Kekse¬†ohne F√ľllung zu backen und anschlie√üend mit Schokolade zu bef√ľllen. ūüćę

Viel Spa√ü beim backen! Markiert mich gerne auf Instagram und verwendet #mariastreats, wenn ihr ein Foto posten solltet. ‚̧

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