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Salted Caramel Cookie Bars

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 9 Cookie Bars

Zutaten
  

Cookie Bars

  • 250 g Mehl z. B. Weizen-, Dinkel-, Erdnussmehl
  • 150 g Zucker(-ersatz) z. B. Erythrit
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanille, gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 100 g Butter zimmerwarm
  • 100 g Schoko-Drops

Karamell-Füllung

  • 200 g Karamell-Sauce für Alternativen siehe Rezept
  • 1 TL Meersalz optional

Anleitungen
 

Cookie Bars

  • Heize den Backofen auf 175°C vor. Lege eine 25x20cm Brownie-Backform mit Backpapier aus und stelle sie beiseite.
  • Vermenge Mehl, Backpulver, und Salz in einer großen Schüssel.
  • Verquirle die Butter mit dem Zucker(-ersatz) und gebe Eier, sowie Vanille hinzu. Vermenge dies gut und füge die trockenen Zutaten zum Teig. Hebe zum Schluss die Schoko-Drops unter.
  • Alles so gut verrühren, dass ein homogener Teig entsteht. Diesen dann für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er etwas fester wird.
  • Nach der Kühlzeit, 2/3 des Teiges als Boden in die Form geben.

Karamell Füllung

  • Die Karamell-Sauce auf den Boden geben.
  • Den restlichen Teig darüber zerbröseln, und nach belieben noch mehr Schoko-Drops hinzugeben.
  • Die Cookie Bars nun für ca. 25-30 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.

Notizen

  • Um diese Riegel vegan zu machen, kannst du die Butter durch vegane Butter und die Eier durch Chia-Eier oder eine Banane ersetzen. 
  • Für ein glutenfreies Rezept, das Mehl 1:1 durch glutenfreies Mehl ersetzen.