Zitronenkuchen | Lemon Drizzle Cake

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 1 10

Portionen 12 Stück

Zunächst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenbackform mit ca. 25cm Länge mit Backpapier auaslegen oder alternativ fetten und mit etwas Mehl bestreuen. Wenn du eine Silikonform nutzt, kannst du diesen Schritt überspringen.
Butter, Zucker und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel mit einem Handmixer mehrere Minuten lang cremig mixen.
Die Eier eines nach dem anderen hinzufügen und das nächste immer erst dann einmischen, wenn das vorherige gut vermengt ist.
Mehl, Backpulver und Salz mischen. Gemeinsam mit der Milch zum Teig geben und nur so lange mixen, bis alles zu einem homogenen Teig verarbeitet ist. Bitte wirklich nur so lange mixen!
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und ca. 50-60 Minuten lang backen. Gerne den Stäbchentest machen, um zu schauen wann der Kuchen fertig ist. Jeder Ofen backt bekanntlich ja unterschiedlich.

Gegen Ende der Backzeit den Zitronensirup vorbereiten. Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze einköcheln lassen bis es die Konsistenz von Sirup hat.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und sofort mit einem Zahnstocher oder Spieß einige male hinein pieksen. Etwas vom Zitronensirup mit einem Pinsel darüber streichen und einziehen lassen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Für den dicken Zuckerguss Quark mit Puderzucker oder der Alternative mischen. Über den Kuchen geben, Zitronenabrieb darüber streuen und zum Schluss genießen.