Oreo Cupcakes

Muffin trifft auf Vanille-Creme, und Bomben Nährwerte noch dazu. Hab die Butter bei dem Frosting einfach weggelassen – wusste zuerst nicht, ob’s klappt, aaaaaber no risk, no fun 😀
pro Cupcake (ohne Oreo): 50kcal | 1g Fett | 4g EW | 5g KH 

Zutaten für 8 Stück
60g Mehl eurer Wahl (kann für eine Low Carb Variante durch Proteinpulver ersetzt werden)
120ml kochendes (!) Wasser
2 Eiklar (oder 1 Ei)
5g Backpulver
Süßungsmittel + Vanille-Extrakt oder Vanille-Flavour
200g Frischkäse
4 Oreos 

Zubereitung der Muffins
Das Mehl mit dem Wasser vermischen, sodass dieses aufquillt.
Eiklar hinzugeben und kurz abkühlen lassen, bevor Backpulver und Süßungsmittel sowie Vanille hinzukommt.
In Muffinförmchen füllen und für 10 Minuten bei 180°C backen.

Zubereitung der Creme
Den Frischkäse mit Süßungsmittel vermengen und 4 Oreos in der Mitte durchbrechen.
Auf jeden Muffin (sobald er kühl ist!) etwas Creme geben und einen halben Oreo hineinstecken