wunderbar fluffiger Kürbiskuchen

Bis Februar dürfen wir sie noch genießen: Die Winterkürbisse. Besonders gut gefallen sie mir übrigens als „Kürbispommes“ oder „Kürbisspalten“ aus dem Ofen – oder aber, wer hätte es gedacht?, als Kuchen. Gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit schmeckt er hervorragend mit Spekulatius- oder Lebkuchengewürz. Oder warum sollte man nicht gleich das Experiment wagen, und beides verwenden? Simpler Zimt tut es jedoch auch 😉

Ich verwendete für diesen Kürbiskuchen eine Backform mit einem Durchmesser von 18cm. Da ich aber immer wieder gefragt werde: Ja, man kann den Teig natürlich auch in kleinere Formen füllen, mit welchen man natürlich auch mehrere Kuchen bei gleichem Teig zaubern kann, jedoch auch ein bisschen weniger Backzeit bedenken muss.
Der Teig lässt sich auch super in Muffinformen backen oder wie wäre es mit Donuts? Außerdem müsstet ihr gerade mal in meiner Küche stehen, um diesen Duft aus Kürbis und Zimt zu genießen. Ein wahres Freudenspiel!

So duftet der Winter! Und wer jetzt Hunger auf Kürbiskuchen verspürt.. voilà, hier das Rezept:

Zutaten

400g Hokkaido
1 Ei
50g Dinkelgrieß
5g Backpulver
30g Whey Protein*
2 TL Lebkuchengewürz**
Süßungsmittel nach Bedarf (z. B. Süßstoff, Honig, ..)

* Statt des Whey Proteins, einem Proteinpulver, kann natürlich auch normales Mehl verwendet werden.
** Statt des Lebkuchengewürzes (das jedoch hoffentlich in eurer Küche bereits festen Bestand hat!) lässt sich, wie oben bereits beschrieben, auch normaler Zimt verwenden.

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Einen Hokkaido vierteln und anschließend in kleine, rechteckige Stücke schneiden. Optional: Schale entfernen. Ich habe den Hokkaido jedoch mit Schale verarbeitet. Wenn ihr das auch tun mögt, solltet ihr ihn vorher bitte gründlich waschen.
Nun ca. 400g der Hokkaido-Würfel in einem Topf garen. Alternativ, für Kochfaule – wie mich – könnt ihr den Hokkaido auch in eine große mikrowellengeeignete (!) Schüssel geben und bei 800 Watt für ca. 8-10 Minuten dort garen.
Den Hokkaido nun pürieren. Entweder mit einem Mixer oder Pürierstab oder aber mit einer Gabel. Ja, das funktioniert wirklich! In der Zeit sollte der Hokkaido auch schon etwas abkühlen.
In einer separaten Schüssel Dinkelgrieß, Whey (oder Mehl) und Backpulver vermischen.
Das Ei zum Kürbis geben und gut verrühren. Anschließend nach und nach die Grieß-Mischung zum Kürbis geben und ebenfalls gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Eventuell müsst ihr noch etwas Flüssigkeit (Milch oder Wasser) zum Teig geben, damit er wirklich geschmeidig bleibt.
Zum Schluss wird der Teig nach euren eigenen Wünschen gesüßt und in eine 18cm Springform gegeben.
Bei mittlerem Einschub für ca. 30-35 Minuten (variiert je nach Ofen) backen.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Türe einen Spalt öffnen, den Kuchen dann im Ofen abkühlen lassen.
Optional: Vor dem Servieren mit Puderxucker verfeinern.