Die absolut besten Mohn Pancakes mit frischem Zitronen-Frosting 

Seien wir mal ehrlich: ein Sonntag ohne Pfannkuchen wäre doch auch einfach nur ein freier Montag, oder? An einem Sonntag muss man entschleunigen, die Woche Revue passieren lassen und dabei seine Gabel in einen großen Stapel frischer, noch warmer Pfannkuchen stecken. Vor allem für heiße Sommertage empfiehlt sich da natürlich eine „erfrischende“ Variante: Mohn-Pancakes mit frischem Zitronen-Frosting. Muss ich noch mehr sagen, um euch davon zu überzeugen, dass ihr dieses Rezept definitiv mal ausprobieren müsst? 

Sonntag ist Pancake-Tag. Das ist Gesetz. Und außerdem gehört zu meinem „perfekten“ Sonntag immer noch ein schöner Spaziergang und am aller-allerliebsten ein Back-Nachmittag. Seid ihr auch noch auf der Suche nach einem Rezept, das ihr heute machen wollt? Wie wäre es mit meinem no bake Cheesecake? Oder diesem leckeren Zitronenkuchen? Oder ihr stöbert einfach hier ein bisschen weiter. Da sollte für jeden was dabei sein. 

Mittlerweile bin ich übrigens Pancake-Expertin, nachdem ich bis zu diesem Jahr eigentlich eher nur sporadisch „mal“ ein paar Pancakes hatte, hat mich der Ehrgeiz gepackt und ich wollte die „besten“ Pfannkuchen machen. Ziemlich schnell wurde ich süchtig nach den kleinen Küchlein und jetzt sind sie schon fester Traditionsbestandteil eines guten Sonntages. Genau so, wie das Geschrei meiner Nachbarn, das gerade durch das Fenster tönt. Solltet ihr das jemals lesen: ihr seid so mit das nervigste, das ich je erleben musste. Sonntags um 18 Uhr wird standesgemäß Rasen gemäht, nachts wird gebrüllt und Türen werden geknallt – nicht zu vergleichen mit dem Lärm, den ich mir anhören muss, wenn euer Sohn seinen Willen mal wieder nicht durchgesetzt kriegt und nach einem „harten Tag im Kindergarten“ behandelt wird wie die Prinzessin auf der Erbse. „Ja, xxx du hattest einen harten Tag, ich weiß. Möchtest du dich etwas hinlegen und ein Hörspiel hören?“ – ich glaub‘ manchmal, ich höre nicht ganz richtig.
Harter Tag? Wobei denn? Beim schaukeln, spielen und Blödsinn machen? Als ich Kind war, durfte ich vieles – aber niemals hätte ich es mich gewagt, meine kleine Schwester mit einer Schaukel umzuschubsen und sie völlig Tränen verströmt auf dem harten Boden liegen zu lassen. Ich glaub, mein Vater hätte mir nicht nur 3 Jahre Fernsehverbot gegeben, ich hätte nie wieder was gedurft. Aber er, er hat 3 Minuten später noch ein Eis bekommen. Eigentlich sollte ich eine Sitcom über meine Nachbarschaft schreiben. Wäre sicherlich eine witzige Angelegenheit.

Aber heute müsst ihr euch erst einmal weiter mit dem Rezept für diese leckeren Pfannkuchen begnügen. Und vielleicht habt ihr ja Glück – und könnt sie ganz in Ruhe genießen.

Zutaten

Ergibt 8-10 Pfannkuchen.

• 100g Magerquark
• 40g Instant Oats / Hafermehl (beides das gleiche)
• 20g Schmelzflocken
• 20g Kokosmehl
• 1 Ei
• 150ml Milch/Wasser
• 5g Backpulver
• Süßungsmittel nach Wahl (z. B. Kokosblütensirup, Süßstoff, Honig)
• 15g gemahlenen Mohn

für das Frosting:

• 100g Quark
• 15g Puderzucker oder Ersatz auf Erythritbasis
• ggf. weiteren Mohn (ca. 5g)
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• Saft einer 1/2 Zitrone

Zubereitung

1. Instant Oats bzw. Hafermehl mit den Schmelzflocken, dem Kokosmehl, dem Mohn und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
2. Quark, Ei und Milch miteinander verrühren und die trockenen Zutaten nach und nach hinzugeben, bis ein homogener Teig entstanden ist. Der Teig sollte sehr dickflüssig sein.
3. Den Teig nach Bedarf süßen (einfach abschmecken) und ggf. mit weiteren Gewürzen, wie Zimt und Vanille, verfeinern.
4. Jetzt muss der Teig für mind. 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit einfach die Pfanne auf mittlere Hitze aufheizen und ggf. fetten (bei gut beschichteten Pfannen nicht nötig).
5. Jeweils 1-1/2 EL Teig in die Pfanne geben und mit kreisenden Bewegungen einen runden Pfannkuchen formen. Am besten nehmt ihr euch einen Deckel und deckt die Pfanne ab. Den Pfannkuchen solange backen, bis sich oben Bläschen bilden oder er an der Seite beginnt, zu garen. Dann wenden und von der anderen Seite noch mal für ca. 30 Sekunden backen.
6. So lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. Die Pfannkuchen im Ofen warm halten, bis alle fertig sind.
7. Mit seinen Lieblingstoppings servieren und genießen – in meinem Fall habe ich einfach die Zutaten für das Frosting zusammen gerührt und darüber gegossen.

Viel Spaß beim nachmachen und einen wunderbaren Sonntag euch,
eure Tabbi

Wenn ihr das Rezept mal ausprobiert, vergesst nicht, einen Schnappschuss zu machen und mich mit @tabithaschr und #mariastreats zu markieren. <3 Ich freue mich über eure Fotos! 🙂