Überlegst du vielleicht noch, was du mal wieder zum Frühstück backen könntest, suchst nach einem leckeren Gebäck zu Kaffee oder Tee, oder hast ganz einfach die Nase voll von industriell gefertigtem Gebäck und möchtest lieber deine eigene Note einfließen lassen? Egal, was dich begeistert und wieso du hier gelandet bist, ich verspreche dir, dass diese Hefehörnchen unfassbar lecker sein werden!
Springe zum Rezept
In Italien gibt es unglaublich viele verschieden gefüllte Croissants: Pistazie, Schokolade, Gianduja, Marmelade/Konfitüre, weiße Schokoladen Vanillecreme und gefühlt noch tausend andere Sorten. Leider haben wir in Deutschland nicht das Glück, weshalb ich ein ähnliches Gebäck einfach selbst auf meinen Teller gebracht habe: leckere Hefehörnchen mit Pistaziencreme gefüllt.
Dazu ist dieses Rezept zuckerfrei, unglaublich lecker und wirklich simpel.
Leckere Hefehörnchen
Ich persönlich bin spätestens seit meinem Besuch in Italien ein großer Fan von: Hefehörnchen, und gefüllten Croissants. Beides in Kombination: unschlagbar.
Dieses Rezept für Hefehörnchen versorgt dich um Handumdrehen mit leckeren, äußerst fluffigen Hefehörnchen – gefüllt mit einer Creme deiner Wahl, pur oder mit Mandeln bestreut. Wonach dir gerade ist.
Pistaziencreme für deine Hefehörnchen
Pistaziencreme kannst du entweder kaufen – obwohl sie sehr schwer zu finden ist – oder selber machen. Ich persönlich habe mich für die gekaufte, zuckerfreie Variante von Xucker entschieden. Diese schmeckt etwas anderes als die Pistaziencremes, die ich aus Italien kenne. Leider musste ich die dort lassen und konnte sie nicht heimlich für uns alle nach Deutschland schmuggeln, da es meine Flüssigkeitsbegrenzung im Gepäck wohl überschritten hätte.
Andere Füllungen …
Allerdings passt gerade jetzt in die Vorweihnachtszeit natürlich auch eine Spekulatiuscreme hervorragend. Diese bekommst du nahezu in jedem Supermarkt oder auch günstiger in Holland (solltest du das Glück haben, in der Nähe der Grenze zu wohnen: auf nach Holland!).
Andernfalls kannst du gerne auch Nuss-Nougat-Creme oder Vanillepudding verwenden.
Soll ich die Füllung vor oder nach dem Backen einfüllen?
Ich persönlich würde dir unbedingt empfehlen, die Hörnchen ohne die Creme zu backen und diese erst nachträglich einzufüllen. Auf diese Weise kannst du besser einschätzen, wie viel Füllung du für das aufgegangene Gebäck brauchst und umgehst mögliche Geschmacksveränderungen durch den Backprozess.
Vegane Alternativen nutzen
Natürlich kannst du für dieses Rezept vegane Alternativen zu Milch und Ei (zum Bestreichen der Hörnchen) verwenden. Das mindert den Geschmack in keinem Fall. Viel Spaß beim backen!
Weitere Hinweise
Ich würde dir unbedingt empfehlen, den Teig genügend aufgehen zu lassen und dich beim Backen nicht zu hetzen. Nehme dir etwas Zeit, schalte Musik ein und entspanne dich dabei. Dieses Rezept ist definitiv nicht in der Kategorie „in 20 Minuten fertig“.
Wenn du die Hörnchen also zum Frühstück essen möchtest, backe sie am besten am Vorabend.
Hefehörnchen
Zutaten
- 500 ml Milch lauwarm
- 100 ml Öl z. B. pflanzliches Öl
- 3 EL Zucker für die Hefe
- 1 Prise Salz
- 1 Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
- 800 g Mehl z. B. Weizenmehl
- Pistaziencreme
- 3 Eigelb
Anleitungen
- Vermenge die Milch, das Öl, den Zucker, das Salz und die Hefe miteinander.
- Verknete dies mit dem Mehl zu einem weichen Teig.
- Der Teig kann durchaus etwas klebrig sein, aber das legt sich nachher noch.
- Nehme eine Schüssel und bestreiche sie mit etwas Öl. Gebe den Teig hinein und lasse ihn mind. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Knete den Teig nochmals durch und schneide ihn in 30 gleichgroße Stücke.
- Forme Kugeln aus den Stücken Teig und drücke diese dann wiederum platt zu einem Kreis. Wenn du willst, kannst du die obere Hälfte des Kreises einschneiden, und Hörnchen rollen.
- Wiederhole diesen Prozess mit allen Teigstücken.
- Lasse die Hörnchen nochmals 10 Minuten gehen. Heize den Ofen in der Zeit auf 160°C vor.
- Bestreiche die Hörnchen mit dem Eigelb und lasse sie goldgelb backen.
- Gebe die Creme in einen Spritzbeutel und befülle die Hörnchen mit der Creme. Alternativ kannst du sie natürlich auch einfach auf streichen.
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