Grieß-Zucchini-Kuchen

Einen wunderschönen guten Abend allerseits!

Noch keine Idee, was du als nächstes backen möchtest? Kein Problem! Wie wäre es mit einem schnellen, saftigen Grieß-Zucchini-Kuchen?
Ein paar Heidelbeeren und Erdnussbutter als Topping runden das ganze noch einmal perfekt ab. Unbedingt ausprobieren!

Ein kleiner Tipp vorab: Wenn du lieber einen fluffigen und dennoch saftigen Kuchen haben möchtest, lege ich dir mein Grundrezept für fluffigen Quarkkuchen ans Herz 🙂

Zutaten

1 kleine Zucchini (ca. 150-200g)
250g Quark
25g Grieß
1 Ei
5g Backpulver
Süßungsmittel nach Wahl (z. B. Honig, Süßstoff, Flavor Drops)
ca. 80g Heidelbeeren
Topping: ca. 20g Erdnussbutter

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Zucchini raspeln und beiseite stellen.
Quark mit Ei, Grieß und Backpulver vermengen.
Nach belieben süßen. Ich verwende z. B. gerne Flavour Drops oder Aromapulver, um eben neben der Süßkraft noch etwas Aroma hinzuzugeben. Wie du das handhaben möchtest, bleibt aber natürlich dir überlassen.
Anschließend die Zucchini unterheben und den Teig in eine Kastenform geben.
Die Heidelbeeren oben drauf geben und den Kuchen für ca. 20-25 Minuten (bis die Oberfläche goldbraun ist) backen.
Bei geöffneter Türe ca. 10-15 Minuten auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Wer möchte, kann den Kuchen nun in Stücke schneiden und mit Erdnussbutter toppen.

Ich wünsche guten Appetit. Wer ohnehin ein Foto posten mag, der kann gerne #mariastreats hinzufügen, damit ich keine eurer Kreationen verpasse!