Name: Himbeertaschen mit selbstgemachtem Karamelleis
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Pck. Blätterteig; 500 g gefrorene Himbeeren; 9 Tropfen Women's Best Flavor Drops in Vanille; 250 ml Sahne; 120 g Zuckerersatz, z. B. Erythrit; 600 ml Milch; 6 Eigelb; 10 Hartkaramellbonbons

Was haben wir uns gerade unser Soulfood verdient. Während Mehl und Trockenhefe bereits zum kostbaren Gut avanciert sind, findet sich zum Glück – immer noch – reichlich Blätterteig in den Kühlregalen. Und dieser eignet sich nicht nur für den typischen Apfelstrudel, sondern kann auch ganz wunderbar vielseitig eingesetzt werden; nämlich in Form dieser leckeren Himbeertaschen mit selbstgemachtem Karamell-Eis.

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Himbeertaschen mit selbstgemachtem Karamell-Eis

Diese Himbeertaschen sind ganz spontan eines abends entstanden und haben sich schnell zu einem meiner liebsten Desserts entpuppt. Zugegebenermaßen braucht man für die richtigen Himbeertaschen auch nur 3 Zutaten und 20 Minuten Zeit, während das Eis schon etwas aufwändiger ist.

Wer mag, kann das Eis also auch einfach kaufen und auf das Emblem Selbstgemacht verzichten.

Das beste ist: Diese Taschen kann man das ganze Jahr über genießen und lassen sich super leicht verfeinern – mit Zimt für die herbstlich-winterliche Saison oder mit Zitronensorbet, um den Sommer so richtig einzuläuten. Wofür du dich auch entscheiden magst, diese knusprigen Blätterteigtaschen mit himmlisch süßer Himbeer-Füllung solltest du unbedingt mal testen.

Rezeptidee | Mit Himbeeren gefüllte Blätterteigtaschen

Tipps für Backen mit Blätterteig

Blätterteig lässt sich – natürlich – auch ziemlich aufwändig selber herstellen und bedarf einiges mehr an Zeit und Aufwand. Gerade dürfte dies zwar kein Problem sein, aber dennoch habe ich für diese Kreation auf fertigen Blätterteig zurückgegriffen.

Wichtig ist, dass der Blätterteig nicht reißt, da die Füllung ansonsten austreten kann. Um dies zu vermeiden, solltest du unbedingt 5 Minuten einplanen, um dem Blätterteig eine Temperaturanpassung zu gönnen.

Nachdem er frisch aus dem Kühlschrank kommt ist er für gewöhnlich nämlich eher hart und sollte vor dem ausrollen mind. 5 Minuten bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Weiterhin solltest du beachten, dass Blätterteig ziemlich schnell reißt, wenn du ihn überdehnst. Daher solltest du dir vorher überlegen, wie groß die Stücke sein sollten, da du dies nachher nicht mehr ändern kannst.

Tipps und Hinweise zum Anrichten

Ob direkt aus dem Ofen verschlungen, mit liebe angerichtet oder am nächsten Tag verspeist – diese Blätterteig-Himbeer-Taschen sind der Knaller!

Besonders gut schmecken sie, wenn du die Himbeertaschen mit etwas Puderzucker bestreust und dazu Eis servierst. Dieses kann, je nach Jahreszeit, gerne variieren.

Für heute habe ich mich für leckeres, selbstgemachtes Karamelleis entschieden. Fertig gekauftes oder Mischungen zum Selbermachen sind natürlich auch okay.

Das folgende Rezept ist:

eine tolle Abwechslung zu sonst eher alltäglichen Gerichten
simpel und einfach zu machen
schnell fertig
fruchtig und knusprig
ideal für spontanen Besuch
mit wenig Zutaten perfekt für Minimalisten

Himbeertaschen

Natürlich kannst du statt der Himbeeren auch jedes andere Obst verwenden, das nicht zu stark saftet. Von Ananas oder Mango würde ich eher abraten, aber Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Äpfel, Birnen oder auch Pflaumen sind eine super Füllung!

Um zusätzlichen Zucker zu vermeiden habe ich für die Füllung die Vanille Flavor Drops von Women’s Best verwendet. Die Kombination mit Vanille passt wirklich sehr gut und süßt die Himbeere ohne den eigentlichen Geschmack zu verfälschen. Alternativ würde natürlich auch Kokosnuss gut passen.

Die Flavor Drops von Women’s Best sind übrigens auf Sucralose Basis und kommen somit dem eigentlichen Zucker-Geschmack am nächsten!

Selbstgemachtes Karamelleis | Fitnessfood Ideas

Fotografie Tipp

Oft ist es schwierig, solche Gerichte gut in Szene zu setzen. Ich kenne das Problem, dass man verzweifelt vor der Kamera steht und eigentlich gar nicht mehr weiß, wieso die Fotos jetzt nichts werden.

In den meisten Fällen neigt man dann dazu, es einfach aufzugeben; das Rezept nicht zu posten und ein neues zu beginnen. Aber genau darum geht es doch: Sich selber herausfordern und besser werden!

Deshalb hier einige Tipps, wie dein Foto nicht langweilig wirkt und du keine Gefahr läufst, deine Kamera in die Ecke zu schmeißen.

fotografiere von oben, wenn die Füllung nicht eindeutig zu erkennen ist; von vorne ist es oft schwierig, die Struktur des Gebäcks zu erkennen
platziere sinnvolle Dekoration im Bild, bspw. Teegläser, einen Kaffee, einen Eislöffel, …
nutze wiederkehrende, neutrale Farben; verzichte also auf ein grelles Grün oder Orange, sondern entscheide dich für ein Farbschema
achte darauf, einige Gabeln oder Löffel im Bild zu platzieren, wenn du das Gebäck aufschneidest