Gerade steht alles Kopf; die Schlagzeilen bieten nicht mehr viel abseits von „Corona-News“ oder „Corona-Tickern“ und die Blicke in Supermärkte sind ungewohnt. Man steht vor leeren Regalen und neben argwöhnisch guckenden Menschen. Genau deshalb dachte ich mir, dass es mal wieder dringend Zeit für ein leichtes Käsekuchen-Rezept ist, welches ohne viele Zutaten auskommt, sodass du diese hoffentlich noch zuhause hast oder einfach besorgen kannst!
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Rezept für leckeren Käsekuchen mit Himbeer-Spiegel
Käsekuchen gehört nach wie vor zu meinen absoluten Lieblingskuchen. Leider ist es heutzutage etwas schwerer, die Zutaten zu bekommen und deshalb orientiert sich dieser Käsekuchen vor allem an Zutaten, die du noch zuhause haben könntest und nicht einkaufen gehen musst.
Gerne kannst du den Käsekuchen natürlich nach deinen eigenen Vorlieben variieren und verändern.
Kann ich anderes Obst verwenden?
Natürlich! Magst du keine Himbeeren? Dann nehme gerne jedes andere gefrorene oder frische Obst, das du findest. Besonders lecker sind natürlich Erdbeeren, Beeren-Mischungen oder Mangos.
Du kannst auch frisches Obst verwenden und dieses etwas einkochen. Hier bieten sich aktuell vor allem Äpfel, Birnen oder Pflaumen an.
Was, wenn ich kein Mehl mehr habe?
Für den Boden ist Mehl vorgesehen, jedoch ist es kein Problem, wenn du kein Mehl mehr hast. Du kannst entweder auf den Boden verzichten oder überlegst dir, ob du eventuell noch Alternativen daheim hast.
Hast du noch Haferflocken, die du schroten und zu Mehl verarbeiten kannst? Oder eventuell noch anderes Mehl dabeim, wie bspw. Mandel- oder Erdnussmehl? Alternativ funktionieren auch gemahlene Nüsse.
Tipps für die Zubereitung
Natürlich gibt es verschiedene Arten, wie du deinen Käsekuchen optimieren und für dich perfekt machen kannst! Beispielsweise könntest du die Himbeeren durch anderes Obst ersetzen, den Boden weglassen oder einen dickeren Boden machen und statt herkömmlichen Milchprodukten kannst du sogar vegane Alternativen nutzen.
Generell solltest du beim Backen von Käsekuchen auf folgende Dinge achten:
- Stelle die Hitze des Ofens nicht zu hoch, ansonsten wird dir die obere Schicht verbrennen.
- Starte den Ofen bei ca. 200°C und stelle ihn dann nach ca. 15-20 Minuten auf 160°C runter. So verhinderst du, dass der Kuchen zu trocken wird und gewöhnst ihn daran, sodass er am Ende nicht in sich zusammenfällt.
- Nutze Schmelzflocken in der Käsekuchen-Masse, um diese besonders cremig zu bekommen.
- Lasse ihn, bevor du ihn in Stücke schneidest, erst auskühlen.
- Am besten schmeckt Käsekuchen, wenn du ihn eine Nacht im Kühlschrank hast durchziehen lassen.
Das folgende Rezept ist:
- leicht zu machen
- gut anpassbar
- cremig, fruchtig und einfach unwiderstehlich lecker!
- ideales Rezept für die aktuelle Lage
- zucker- und fettfrei
- im Kühlschrank 3 Tage haltbar
- perfekt für den nächsten Sonntags-Besuch
Foto Tipps
Solltest du deinen Käsekuchen auch fotografieren wollen, bietet es sich natürlich an Fotos mit und ohne „ersten Bissen“ zu machen.
Vielleicht siehst du hier direkt den Unterschied: Das Foto mit „dem ersten Bissen“, sieht direkt viel lebendiger und echter aus, da es so wirkt als würde man gerade sehen, wie eine Person einen Kuchen isst.
Generell bietet es sich bei Kuchen an, eher näher zu fotografieren und auf überflüssige Dekoration zu verzichten. Überlege dir vielleicht, wie du diesen Kuchen ohnehin serviert hättest und halte dich grob an diese Vorstellung.
- Schneide ein Stück vom Käsekuchen ab und stelle den restlichen Käsekuchen auf einen Teller.
- Platziere den großen Kuchen im Hintergrund des Bildes. Auf diese Weise erzeugst du ganz natürlich ein stimmiges Farbbild, da sich die Farbtöne im Vorder- und Hintergrund widerspiegeln.
- Verwende einige natürliche Props im Bild, das könnten beispielsweise ein Tuch, einige Gabeln oder Himbeeren sein.
- Mache einige Fotos mit dem nun fertigen Ergebnis, bevor du mit einer Gabel durch den Käsekuchen fährst. Schieße anschließend nochmals einige Fotos; so kannst du am Ende das beste Foto aussuchen.
Käsekuchen Rezept
Käsekuchen mit Himbeerspiegel
Ingredients
- 50 g Weizenmehl oder siehe Text für Alternativen
- 1 Ei
- 5 Scheiben Knusperbrot LEICHT&CROSS
- 1 Schluck Milch
- 1 Messerspitze Backpulver
- Süßungsmittel Nach Bedarf, z. B. Zucker/Flavor Drops
- 250 g Quark
- 200 ml Milch
- 25 g Schmelzflocken
- 10 g Speisestärke oder Puddingpulver
- 250 g gefrorene Himbeeren oder anderes Obst
- 1 Pck. Götterspeise oder Gelatine
Instructions
- Zunächst den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Anschließend das Knusperbrot zerkleinern (einfach in einen Gefrierbeutel stecken und mit einem Glas drüber rollen).
- Mehl und Backpulver hinzugeben. Anschließend Milch und Ei hinzufügen und zu einem homogenen Teig vermengen.
- Diesen abschließend süßen und in eine Form geben. Den Boden dann für 15-20 Minuten vorbacken.
- Währenddessen, vermenge Quark, Milch Schmelzflocken, Speisestärke und Süßungsmittel miteinander.
- Gebe den Käsekuchen Teig auf den Boden und lasse dies nochmal für 30-35 Minuten backen. Anschließend musst du den Kuchen auskühlen lassen, bevor das Topping hinzukommt.
- Du nimmst den Kuchen noch nicht aus der Form und kochst dann zunächst die Himbeeren auf. Zerkleinere sie mit Hilfe einer Gabel oder eines Löffels etwas und bereite die Götterspeise mit ca. 150ml Wasser zu.
- Vermenge Himbeeren und Götterspeise miteinander und gebe dies dann auf den Kuchen. Stelle den Kuchen nun für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn aus der Form nehmen kannst.
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Eines meiner Lieblingsrezepte! Schön fruchtig, cremig, lecker
Tausend Dank 🙂
mega leckeres Rezept! werde ich sicher noch mal machen
Danke, Lina 🙂