Blaubeermuffins gehen generell immer, oder? Aber noch besser sind mini Blaubeermuffins ohne Zucker! Die hier kommen ganz ohne zusätzlichen Zucker aus, sind im Nu gemacht und zudem perfekt als Verpflegung für einen kleinen Wochenendtrip oder die Arbeit. Also, los geht’s!
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Erinnerst du dich noch an meine Blaubeermuffins mit Streuseln, welche ich letztes Jahr zu Festivals und Parties mitgenommen habe? Dieses Jahr ist ja bekanntlich alles anders, aber eins durfte dennoch nicht fehlen: Mini Blaubeermuffins ohne Zucker! Perfekt für’s Home Office, das Büro, auf einem kleinen Wochenendtrip oder einfach so im Garten, auf dem Balkon oder im Wohnzimmer.
Wo auch immer du deine Blaubeermuffins genießen magst, diese hier kommen komplett ohne zusätzlichen Zucker aus! Da kann man auch gerne zwei oder drei Mal zugreifen…
Blaubeeren ersetzen
Natürlich kannst du, wenn du keine Blaubeeren magst, auch anderes Obst für diese zuckersüßen Mini Blaubeermuffins benutzen!
Wie wäre es zum Beispiel mit einer Füllung aus Himbeeren, Chocolate Chips oder Marmormuffins? Egal wofür du dich entscheidest, ich bin mir sicher jede Variante schmeckt!
Ebenso lecker sind simple Vanillemuffins oder doppelt-schokoladige Schokomuffins!
Zuckerersatz
Wie bereits schon häufiger in Rezepten erwähnt, verwende ich immer die Flavor Drops von Women’s Best. Hier in der Sorte „Butterkeks“ bzw. „Butter Biscuit“. Diese schmeckt leicht buttring, weshalb sie perfekt für Gebäck wie diese Blaubeermuffins geeignet sind.
Die Flavor Drops gibt es bei Women’s Best in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Empfehlen kann ich jede, besonders aber Vanille, Butterkeks und Pfirsich!
Das tolle ist, dass diese Flavor Drops auf Sucralose basieren. Sucralose schmeckt nämlich durch die nahe chemische Verwandtschaft zum Zucker genauso, hat aber keine Kalorien!
Tipps für deine Blaubeermuffins ohne Zucker
Gerade zu Beginn können Produkte ohne Zucker etwas gewöhnungsbedürftig schmecken. Mit dem Einsatz von Zuckerersatz kannst du diesem natürlich super gut entgegenwirken!
Damit deine Blaubeermuffins wirklich perfekt gelingen, solltest du unbedingt darauf achten deine Muffinförmchen nicht zu voll zu machen. Am besten füllst du sie zu 3/4 und lässt den Rest frei, damit die Muffins im Ofen noch aufgehen können.
Außerdem empfiehlt sich die sogenannte Stäbchenprobe, damit du wirklich sichergehen kannst, dass deine Blaubeermuffins fertig sind. Dazu nimmst du dir einen Zahnstocher und steckst diesen in einen Muffin. Bleibt Teig am Zahnstocher kleben, sind sie noch nicht ganz gar.
Dieses Rezept ist:
- ohne Zuckerzusatz
- nicht zeitaufwendig
- super lecker
- der perfekte Snack
- leicht wandelbar mit anderen Füllungen
Blaubeermuffins ohne Zucker
Zutaten
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 40 ml Milch o. vegane Alternative
- 100 g Quark o. vegane Alternative
- 2 Eier Größe M oder L
- Women's Best Flavor Drops nach Belieben
- 15 TL Blaubeermarmelade ohne Zuckerzusatz
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Zunächst die trockenen Zutaten miteinander vermengen.
- Anschließend Milch, Quark und Eier aufschlagen und mit den trockenen Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
- Zum Schluss die Flavor Drops untermengen. Hierbei nach Bedarf abschmecken. Der Teig verliert beim Backen kaum an süße, d.h. der Teig sollte dir einfach schmecken.
- Jeweils 1 TL des Teigs in die Muffinförmchen geben. 1 TL Blaubeermarmelade darüber geben und mit Teig abschließen.
- Die Muffins nun für ca. 15 Minuten backen.
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