Schoko-Bananenbrot (vegane Version)

Schon wieder ein Schoko-Bananenbrot? Ja, denn langsam werde ich anscheinend zur Bananenbrotexpertin und erweitere mein Rezeptrepertoire, das bislang aus den leckeren Exemplaren veganes Bananenbrot und einem weiteren Schoko-Bananenbrot bestand um eine wirklich leckere – nun aber wieder vegane – Variante.

Schoko-Bananenbrot ist aber auch einfach unwiderstehlich, oder? Diese Kombination aus natürlicher süße, das dem „Brot“ eine außerordentliche Saftigkeit verleiht gepaart mit dem herben und verführerischen der Schokolade. Ich für meinen Teil, könnte das jeden Tag essen!

Und mit noch mehr Schokolade, in Form von Schoko-Glasur, Schoko-Drops oder kleinen Schokoladentäfelchen, wird das ganze gleich noch viel hübscher und leckerer. Kommen dann noch Beeren ins Spiel, bin ich eigentlich nicht mehr zu halten.

Während ich von einer Badewanne gefüllt mit herrlichem schokoladigem Bananenbrot träume, reiche ich euch mal das Rezept zum nachmachen.. 🙂

Zutaten

175g Kokosöl
3 große Bananen, sehr reif
50g Backkakao
350g Mehl
200g Kokosblütenzucker (oder anderes Süßungsmittel)
1 TL Packung Backpulver
1 Prise Salz
30g cremige Erdnussbutter

Zubereitung

Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Eine Kastenform (25 x 10cm) fetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen. Oder aber eine Silikonform verwenden.
Das Kokosöl kurz erwärmen und mit dem Kokosblütenzucker per Handrührgerät cremig rühren. Die Erdnussbutter hinzugeben und vermischen.
Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz mischen und sieben.
Die Mehlmischung gemeinsam mit den pürierten Bananen zum Teig geben und alles gut vermengen. Der Teig ist sehr zähflüssig, um später ein besonders dichtes und saftiges Ergebnis zu bekommen.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
Den Kuchen nun für ca. 60-70 Minuten im unteren Backofendrittel backen. Dabei nach 15 Minuten an der Oberfläche mit einem scharfen Messer der Länge nach mittig einen ca. 1cm tiefen Schnitt ziehen und den Kuchen eventuell nach 50 Minuten mit Alufolie bedecken, sollte er zu stark bräunen.