Hallo und herzlich Willkommen auf meinem „neuen“ Blog. Also eigentlich ist bloß das Layout neu, sodass du Rezepte noch leichter finden kannst. Heute starte ich direkt mit einem super simplen und unfassbar leckeren Rezept: Blaubeer Streusel Muffins.
Diese Muffins sind außen knusprig und lecker streuselig, während sie innen saftig, frisch und sogar leicht karamellig schmecken, mit dem fruchtigen Aroma von Blaubeeren.
Springe zum Rezept
Natürlich kannst du anstatt von Blaubeeren auch anderes Obst, wie z. B. Johannisbeeren oder Kirschen, verwenden. Wie wäre es vielleicht einfach mal mit Chocolate Chip Muffins mit zusätzlich leckeren Schoko-Streuseln?
Dazu kannst du einfach 20g Mehl durch Kakaopulver ersetzen und dir im Handumdrehen leckere Schoko-Streusel zaubern!
Blaubeer-Streusel Muffins
Diese Muffins werden jeden davon überzeugen, dass man wirklich leicht und mit wenigen Schritten daheim Muffins zaubern kann, die denen aus bekannten Cafés und Bäckereien in nichts nachstehen.
Ein Rezept, das einfach danach schreit, ausprobiert zu werden und Dir hoffentlich viel Gaumenfreude bereitet!
Tipps für vegane Streusel Muffins
Da ich für das Rezept lediglich 2 Eier verwendet habe, und der Rest absolut vegan ist, habe ich ausprobiert, ob man dieses eventuell ebenfalls ersetzen könnte. Eine vegane Variante der Muffins erhält man also, wenn man die Eier durch Chia Eier oder eine zermatschte Banane ersetzt. Was du lieber magst, ist Dir überlassen.
Wie du super leckere Blaubeer-Streusel Muffins machst
Wie bereits erwähnt, ist das Rezept super leicht umzusetzen und daher zum Beispiel auch für spontanen Nachmittagsbesuch geeignet.
Alle Zutaten, die du benötigst, sind in jedem Supermarkt erhältlich und lassen sich zum Beispiel auch einfach ersetzen. Kein Kokosöl Zuhause? Kein Problem, nutze gerne ein anderes pflanzliches Öl oder greife auf zimmerwarme Butter zurück. Den Teig hast du in weniger als 5 Minuten zusammengerührt, versprochen!
Step 1 
Step 2 
Step 3 
Step 3 
Fresh baked Muffins
Möchtest du stattdessen lieber Kuchen backen?
Kein Problem! Wenn keine Muffinformen zuhause sind, oder du einfach lieber einen Kuchen backen möchtest, kannst du das mit diesem Teig ganz leicht machen. Bedenke bitte, dass die Backzeit variieren kann.
Ich würde dir jedoch ohnehin immer empfehlen, eine Stäbchenprobe zu machen, da viele Öfen in Stärke und Temperatur variieren können.
Serviere die Muffins doch mal mit Zuckerguss oder Puderzucker! Einfach himmlisch.
Kann man auch nur die Hälfte des Teiges machen?
Ja, absolut! Es ist gar kein Problem, die Menge der Zutaten zu halbieren und fünf statt zehn Muffins zu machen.
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Wenn du ein Bild von deinen leckeren Muffins machst, und es auf Instagram teilst, freue ich mich, wenn du mich mit @tabithaschr zu verlinkst und den Hashtag #mariastreats verwendest, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! ☺️
Blaubeer-Streusel Muffins von @tabithaschr
Ingredients
für die Muffins
- 260 g Mehl
- 130 g Zuckerersatz (z. B. Erythrit) oder Zucker
- 60 ml Kokosöl oder Butter bzw. anderes Öl
- 3 TL Backpulver
- 80 ml Milch oder Pflanzenmilch
- ½ TL Salz
- 2 große Eier
- 190 g Blaubeeren frisch
- 1 TL Mehl
für die Streusel
- 120 g Mehl
- 85 g Zucker
- 20 g Butter oder Kokosöl
Instructions
Streusel
- Die Zutaten für die Streusel miteinander vermengen.
- Gut verkneten und beiseite stellen.
Muffins
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Zuerst 260g Mehl, Backpulver, und Salz miteinander vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Milch und Zucker verschlagen, bis es eine cremige Konsistenz hat.
- Die trockenen Zutaten langsam hinzugeben und verrrühren.
- 10 Papierförmchen für die Muffins nehmen und ein Muffinblech damit auskleiden.
- Die Blaubeeren mit dem Mehl so vermengen, dass alle mit etwas Mehl bestäubt sind (einfach in einer kleinen Schüssel schwenken).
- Den Teig so einfüllen, dass die Formen zu ¾ voll sind.
- Die Streusel nun über die Muffins geben und die Muffins in mittlerer Schiene 20 Minuten backen.
- Noch 10 Minuten auskühlen lassen und genießen!
Deine neue Website gefällt mir wirklich gut Und das Rezept klingt auch lecker!
Danke, Anne 🙂