Viele von euch wissen es sicherlich schon, aber einige sicherlich auch nicht: Mit Bohnen lassen sich wunderbare Kuchen zaubern, die besonders saftig werden und wirklich nicht mehr im geringsten an den Geschmack von Bohnen erinnern.
Warum solltest du also mit Bohnen backen? Ganz einfach: Die Kuchen sind kalorienarm – dadurch eignen sie sich also wunderbar für eine Diät oder ähnliches und sind zugleich sehr gesund, denn Bohnen liefern nicht nur wertvolles Protein, sondern viele Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe.
Deshalb zeige ich heute ein wirklich sehr einfaches, schnelles und gelingsicheres Rezept für einen Bohnenkuchen, der nie langweilig werden muss!
Zunächst einmal ist es egal, welche Sorte Bohnen verwendet werden: Für helle Kuchen eigenen sich weiße Bohnen natürlich am besten, für Schokoladenkuchen kannst du aber auch gerne zu Kidneybohnen greifen. Wer lieber mit Kichererbsen backen möchte, dem sei gesagt: Kein Problem! Ersetze einfach die Menge der Bohnen durch Kichererbsen; Ich persönlich mag den Geschmack der Erbsen jedoch nicht so gerne, weshalb ich lieber bei weißen Bohnen bleibe.
Das Rezept eignet sich übrigens für eine normale Kastenform oder eine 18cm Springform.
Zutaten
1 Dose (255g) Bohnen
(wichtig: Das Wasser auf gar keinen Fall wegwerfen!
Zaubere dir in wenigen Schritten eine leckere Mousse)
30ml Milch / Wasser
50g Mehl
1 Ei
1/4 TL Backpulver
Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Flavour, Stevia, Honig)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Bohnen abschütten. – Das Bohnenwasser (Aquafaba) für später aufheben, um damit eine super leckere vegane mousse au chocolat zu zaubern.
- Die Bohnen nun in ein hohes Gefäß oder einen Mixer geben und anschließend mit etwas Milch oder Wasser gut pürieren.
- Nun das Mehl (alternativ kann für eine Low Carb Variante Whey benutzt werden), das Backpulver und das Ei zum Teig geben und nochmals gut pürieren.
- Mit dem Süßungsmittel eurer Wahl abschmecken.
- Nun den Teig in eine vorbereitete Form geben und für 25 Minuten backen. Anschließend bitte nicht direkt aus dem Ofen nehmen, sondern für ca. 10 Minuten bei geöffneter Türe ruhen lassen.
Jetzt habt ihr euer Grundrezept, bei dem ihr beliebig variieren könnt. Zum Beispiel kann für eine Erdnussbutter-Variante 30g Erdnussbutter hinzugefügt werden, für einen Schokoladenkuchen 20g Backkakao oder ihr kreiert – wie ich es gerne mache – einen Marmorkuchen. Eurer Fantasie sind hier wieder keine Grenzen gesetzt! 🙂
Viel Spaß beim nachmachen & solltet ihr ein Foto eures Kuchens auf Instagram posten, markiert mich gerne und verwendet #mariastreats – dann sehe ich eure Kreationen auf jeden Fall!
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WOW! Ich höre heute zum 1. Mal, dass jemand mit Bohnen BACKT! Noch bin ich wirklich etwas verwirrt…..
Grüne Bohnen in einem Zitronenkuchen und man sieht absolut NICHTS von den Bohnen?
Und man schmeckt sie auch nicht raus?
Ich meine, ein Kuchen zum Kaffee, der nach Bohnen schmeckt, ist nicht gerade appetitlich, könnte ich mir vorstellen…
Das muss ich ausprobieren!
Noch schüttele ich mit dem Kopf, lach 🙂
Liebe Grüße, Suse
Hallo Suse,
im Kuchen enthalten sind keine grüne Bohnen, sondern weiße Bohnen aus der Dose (ich glaube, man nennt sie auch „dicke Bohnen“).
Diese schmeckst du aber auch nicht raus. 🙂
Liebe Grüße,
Tabitha 🙂
Viel Spaß und lass mich wissen, ob es dir schmeckt <3
Angenommen man hat schon rohe weiße Bohnen gekauft… würde das auch funktionieren, wenn man die kocht und davon 255g abwiegt?
Danke schon mal Vorab für die Hilfe 🙂
Du könntest es durchaus versuchen. Oder hast du das schon? 🙂
Ich hab schon ein paar mal Bohnenkuchen gebacken, aber bei mir war immer das Problem, dass mein Kuchen innen nicht wirklich „durchgebacken“ war – obwohl ich ihn zum Teil eine halbe Stunde länger im Ofen hatte.. (180 Grad Ober- & Unterhitze)
Hast du einen Tipp, wie der bei mir auch innen schön fluffig wird anstatt immer noch die „cremige“ Konsistenz von „vor dem backen“ behält?
Ich verwende auch immer Casein Pulver, weil ich das lieber mag, müsste ich denn auf Whey umsteigen? Liebe Grüsse und Danke (!!!) im Voraus.
Finde die Seite GENIAL!!!
Hallo liebe Jil,
Vielen vielen Dank für deinen Kommentar und dein Lob! 🙂
Das kann allerdings an dem von dir verwendeten Casein liegen, da es eine andere Konsistenz hat als Whey. Ich würde dir Whey oder Mehl empfehlen. 🙂
eine Hand voll Haferflocken könnten helfen:-)…ich weiß dann ist’s nicht mehr low Carb….
Hallo Maria, ich mache immer Muffins daraus, aber irgendwie gehen die nicht wirklich auf und bleiben relativ flach. Weißt du was der Grund sein könnte?
Hallo liebes,
mhhh, nutzt du Backpulver oder Natron? Du könntest es mit etwas Essig im Teig versuchen, falls das Backpulver / Natron irgendwie nicht reagieren sollte. 🙂
Hallo 🙂
Ich hab mich gerade gefragt, ob eine Banane als Süße reichen würde?
Dankeeeee für Deine tollen Rezepte!
LG
Kelly
Sehr gerne backe ich den Kuchen! Du hast ihn so toll vorgestellt, mit Bilden, und sehr genau beschrieben, wie was wo. Dankeschön!!! 🙂 Da muss er ja gelingen!
Dankeschön liebe Silvia <3 Hab einen schönen Montag!