Kannst du aktuell auch etwas Aufmunterung gebrauchen? Dann ist dieser Zitronenkuchen das richtige, möchte ich mal behaupten. Er ist nicht nur dreifach zitronig und absolut lecker, sondern auch noch super einfach zu machen!
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Dreifach zitroniger Zitronenkuchen
Ja, den bekommst du, wenn du ihn direkt nach dem Backen mit selbst gemachtem Zitronenguss und etwas Zitronenzeste verzierst. Super lecker, super zitronig und garantierter Stimmungsaufheller! Denn sauer macht ja bekanntlich lustig, richtig?
Tipps zum Backen von Zitronenkuchen
- Zucker, Butter und Zitronenabrieb ruhig lange mixen, denn hier kommt die Luft in den Teig. Den Rest dann bitte immer nur noch so mixen, bis alles homogen ist.
- Alle Zutaten haben optimalerweise Raumtemperatur.
- Bei anderen Backformen (z. B. längliche Backformen oder Muffins) ist die Backzeit entsprechend anders.
Ersetzen von Butter & Zucker
Zu allererst sollte dir klar sein, dass Butter und Zucker natürlich Geschmacksträger sind und demnach auch nicht ohne Grund in viele Rezepte integriert werden. Neben der Süße hat der Zucker nämlich außerdem die Eigenschaft des „karamellisieren„.
Du kannst Zucker und Butter ersetzen, wenn du möchtest. Empfehlen würde ich dir statt des Zuckers Erythrit oder Flavor Drops. Auch Flavor Pulver funktioniert. Anstatt Butter kannst du Quark verwenden; dieser macht den Teig jedoch sehr viel „weicher“ und „saftiger“, weshalb es am Ende kein originaler Rührkuchen mehr ist. Bitte bedenke dies.
Fotografie Tipp
Wenn du – genau wie ich früher – auch immer ein großes Problem mit dem Fotografieren von Kastenkuchen hast, sollten dir diese Tipps helfen, dies zu überwinden.
Problem #1 – die falsche Perspektive
Fotografierst du deinen Kuchen generell immer von schräg oben? Dann solltest du dies bei Kastenkuchen mal anderweitig versuchen. Eine gute Perspektive ist von oben (Vogelperspektive) oder von vorne.
Wenn du die Vogelperspektive wählst, ist es besonders hilfreich, wenn du noch einige Props, also Dekorationsobjekte, hinzufügst. Dies könnte zum Beispiel ein kleines Sieb mit Puderzucker, ein Kuchenheber, etwas Zitrone oder ein Kaffee sein.
Problem #2 – zu kurz oder zu lange warten
Du backst deinen Kuchen am Vorabend und willst ihn am nächsten Morgen fotografieren? Oder du kannst es kaum abwarten und schneidest ihn warm an?
Been there. Und deshalb möchte ich dir heute raten: lass es! Dies verhindert nur, dass dein Kuchen so lecker aussieht, wie er sicherlich ist. Gerade Rührkuchen sind furchtbar undankbar und fallen schnell ein, wenn du sie warm anschneidest.
Außerdem kannst du im warmen Zustand eine Glasur natürlich völlig vergessen.
Problem #3 – nicht scharf genug
Verwackelst du gerne, wenn du fotografierst? Abhilfe schafft ein Tripod, also ein Stativ. So kannst du dein Motiv einstellen und ohne Probleme oder Wackler fotografieren.
Pro Tip: Wecke Interesse, indem du auch die Zutaten fotografierst.
Zitronenkuchen | Lemon Drizzle Cake
Ingredients
Für den Kuchen
- 125 g Butter zimmertemperatur
- 175 g Zucker oder Alternative, siehe Text
- 1 gr. Bio Zitrone Abrieb
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 ml Milch
Für den Zitronensirup
- 2 gr Zitronen Saft der Zitronen
- 3 EL Zucker
Glasur
- 250 g Magerquark oder Schmand
- 100 g Zucker oder Alternativen
- Bio Zitrone Abrieb
Instructions
Für den Kuchen
- Zunächst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenbackform mit ca. 25cm Länge mit Backpapier auaslegen oder alternativ fetten und mit etwas Mehl bestreuen. Wenn du eine Silikonform nutzt, kannst du diesen Schritt überspringen.
- Butter, Zucker und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel mit einem Handmixer mehrere Minuten lang cremig mixen.
- Die Eier eines nach dem anderen hinzufügen und das nächste immer erst dann einmischen, wenn das vorherige gut vermengt ist.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Gemeinsam mit der Milch zum Teig geben und nur so lange mixen, bis alles zu einem homogenen Teig verarbeitet ist. Bitte wirklich nur so lange mixen!
- Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und ca. 50-60 Minuten lang backen. Gerne den Stäbchentest machen, um zu schauen wann der Kuchen fertig ist. Jeder Ofen backt bekanntlich ja unterschiedlich.
Für den Sirup
- Gegen Ende der Backzeit den Zitronensirup vorbereiten. Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze einköcheln lassen bis es die Konsistenz von Sirup hat.
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und sofort mit einem Zahnstocher oder Spieß einige male hinein pieksen. Etwas vom Zitronensirup mit einem Pinsel darüber streichen und einziehen lassen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Für den Guss
- Für den dicken Zuckerguss Quark mit Puderzucker oder der Alternative mischen. Über den Kuchen geben, Zitronenabrieb darüber streuen und zum Schluss genießen.
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Wie lange sollte ich den Kuchen denn backen, wenn ich Muffinförmchen benutze?
Lieben Dank!
Ich würde dir empfehlen, die Backzeit bei ca. 20 Minuten anzusetzen. Allerdings hilft hier wirklich die Stäbchenprobe! 🙂