Typisch Bayern, oder? Süßer Kaiserschmarrn ist hier kein Dessert, sondern ein Hauptgericht und wird vor allem dann gerne gegessen, wenn man bereits eine kleine (oder große) Wanderung hinter sich gebracht hat und an einer Alm Halt machen kann.
Wenn du Kaiserschmarrn genau so liebst wie ich, dann musst du dieses Rezept nachmachen!
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Süßer Kaiserschmarrn ohne Butter und Zucker
Klingt befremdlich, richtig? Zugegeben, die Variante mit Butter und Zucker ist natürlich zum Reinlegen! Und ebenso wohlverdient nach einer Wanderung in den Bergen.
Aber was wäre das Leben ohne ein Experiment? Und so habe ich diese Zucker- und Butterfreie Version kreiert. Dabei habe ich bestimmt fünf- oder sechsmal getestet, bis dieses Rezept dabei herausgekommen ist.
Kalorienarmer Kaiserschmarrn
Das Gute am Weglassen von Butter und Zucker ist natürlich, dass das ganze Gericht direkt um einiges kalorienärmer ist als die bayrische Variante mit ordentlich Butter und Zucker.
Ich persönlich esse Kaiserschmarrn nämlich auch gerne nach dem Essen als Dessert. Wenn ich in Bayern bin, darf aber die ‚Originale‘ Variante nicht fehlen! Am besten genießt man Kaiserschmarrn hier auf einer Alm.
Der beste Kaiserschmarrn ohne Butter und Zucker
Ich liebe Kaiserschmarrn mit ordentlich Puderzucker! Zum Glück gibt es auch hier mittlerweile zahlreiche Alternativen, und wenn‘s hart auf hart kommt, könntest du sogar herkömmliche Zuckeralternativen im Mixer zerkleinern.
Mit oder ohne Rosinen?
Das ist eine Frage, die nur du dir beantworten kannst. Ich mag meinen Kaiserschmarrn am liebsten ohne Rosinen. Wenn du möchtest, kannst du aber natürlich so viele Rosinen hinzugeben, wie Dir schmecken.
So servierst du deinen Kaiserschmarrn am besten
Gewöhnlich wird er, wie bereits erwähnt, mit Puderzucker oder Vanillesauce serviert. Du kannst ihn aber auch mit Nuss-Nougat Creme toppen, weitere frische Früchte hinzugeben, Kokosflocken drüber streuen, oder ihn ohne alles genießen.
Ich hoffe, dass Dir dieses Rezept für Kaiserschmarrn gefällt. Es ist kalorienarm, ohne Fett & Butter, fluffig, und dabei auch noch ohne Zuckerzusatz!
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Rezept für leckeren Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Zutaten
- 500 g Mehl z. B. Weizen- oder Dinkelmehl – kann auch zu Teilen durch Whey (Proteinpulver) ersetzt werden
- 450 ml Milch pflanzliche geht auch
- 6 Eier gr. M
- 150 ml Mineralwasser
- 1 Prise Salz
- 100 g Erythrit (Zuckerersatz)
Anleitungen
- Mehl und Milch verrühren. Dazu etwas Mineralwasser geben.
- Die Eier unterheben – nicht 'zerschlagen', sondern vorsichtig unter den Teig geben. Alles gut vermischen, jedoch nicht übermixen. Das heißt, dass der Teig am besten mit der Hand zubereitet wird, und sobald alles homogen miteinander verrmengt ist, der Teig fertig ist.
- Wer möchte, kann hier nun noch Rosinen hinzugeben.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl darin schwenken. Den Schmarrn nun goldbraun backen.
- Den Schmarrn nach dem Braten für 5-10 Minuten im Ofen noch mal hochgehen lassen.
- Nun den Schmarrn zerrupfen.
- Mit dem Zuckerersatz noch mal in der Pfanne schwenken.
Notizen
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Oh Tabbi, this looks so freakin good! Thanks for sharing <3
Thank you 🙂