veganer Baileys Almande Schoko-Fudge Kuchen und drei leckere Eiskaffee Varianten {enthält Werbung}

Drei Dinge, die ich an warmen Sommertagen nicht missen möchte? Cremiges Eis, eiskalte Kaffees und leckeren Kuchen.. Denn was könnte es schöneres geben als einen entspannten, sonnigen Nachmittag mit Freunden oder der Familie? Dazu dann noch ein gutes Stück Kuchen oder einen eisgekühlten Kaffee und der Tag wäre für mich perfekt.

Vor einiger Zeit habe ich nun immer wieder angefangen, vegane Rezepte einzubauen – einfach, weil ich es spannend fand, wie das Backen und Kochen ohne Eier, Milch und Fleisch wohl aussehen mag.

Und mir fiel sehr schnell auf, dass vegane Rezepte nicht nur für Veganer geeignet sind. Dann und wann kann man gerne mal ein veganes Rezept einbauen und als man mich nun darüber informierte, dass Baileys bald einen neuen, veganen Creme-Drink „Baileys Almande“ auf den Markt bringen würde und dann auch noch gleichzeitig fragte, ob ich Lust hätte, ein Rezept damit zu entwickeln, musste ich zum einen sofort an diesen wunderbaren Tag mit meinem Papa denken und habe mich einfach so wahnsinnig auf eine Tasse Kaffee, ein gutes Stück Baileys Almande-Kuchen und eine schöne Foto-Session gefreut.

Schade, dass ich nun alleine in der Küche stehen muss, aber der leckere Kuchen tröstet auch darüber hinweg & essen können wir ihn ja immer noch gemeinsam.

Und während wir unsere Gabeln im Kuchenglück versinken ließen, und uns über „alte Zeiten“ unterhielten sah ich, wie mein Vater lächelte. Ein seltenes Ereignis, seit der Krebs seinen weiteren Tribut einforderte – aber wie kann man bei knatschigem Süßkartoffel-Schokokuchen mit leckerer Baileys Mandelcreme nicht lächeln?

Mein erster Gedanke, als ich vom Kuchen kostete war – kein Scherz – „Mehr!“. Hätte nicht gedacht, dass er so lecker wird, aber der Kuchen gleicht quasi einem übergroßen Baileys Almande Brownie, der veredelt wird mit einer super leckeren, ebenfalls baileysinfizierten Creme. Quasi „Double Baileys Almande“ – doppelt hält besser.

Da mein Bailey‘s Vorrat noch nicht aufgebraucht ist, werde ich definitiv noch ein bisschen mit der veganen Version des leckeren Likörs experimentieren. Und hab ich eigentlich schon erwähnt, dass ich Baileys liiiiebe?

Im Original besteht Baileys aus irischem Whiskey und irischer Sahne gepaart mit feinem Schokoladenaroma. Es gibt aber auch besondere Sorten, wie „Chocolate Deluxe“, die zu meinen absoluten Lieblingen zählt.

Bei Baileys Almande hat man auf die Sahne verzichtet und sie durch eine vegane Alternative auf Mandelbasis, welche aus süßem Mandelöl und Mandelessenz gewonnen wird, ersetzt. Der Alkoholgehalt des Drinks ist etwas gesunken. Hinzugekommen sind dafür Rohrzucker und echte Vanille. Merkt man, dass ich ein echter Baileys–Lover bin?

Außerdem – bitte wie schön ist diese Flasche? Cremefarben, hell, mit feinen edlen floralen Elementen. Feminin, anmutig und sie glitzert einfach in allen möglichen Farben. Wenn das nicht das perfekte Geschenk für den Geburtstag einer Freundin ist, weiß ich auch nicht. Bitte jedoch nicht an Minderjährige (unter 18 jährige) verschenken! Bitte trinkt verantwortungsvoll. www.drinkIQ.com

Kein Wunder, dass ich dem total verfallen bin. Bislang ausprobiert und für gut befunden: Baileys Almande Eikaffee mit Kokossahne und Cookies and Cream, mit Kakaopulver oder einfach pur. Weiterhin Baileys Almande vegane Mousse au Chocolat und dieser super knatschige, einfach perfekte riesige Browniekuchen mit frischer Cremeschicht. Letzterer ist definitiv mein neuer Favorit, wenn es um Desserts rund um Baileys geht, deshalb müsst ihr ihn unbedingt ausprobieren! Ich teile meinen Kuchen dann am liebsten mit meinen Eltern. Wie sieht’s bei euch aus?

Übrigens kann ich mir das ganze auch gut in einer sehr fruchtigen Umgebung vorstellen – mit frischen Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren einen schönen Smoothie machen, Schuss Kokosmilch und Baileys Almande dazugeben. Ein Gedicht! Der neue im Bunde schmeckt nämlich erfrischend leicht und sommerlich.

Rezept für veganen Baileys Almande Schoko Fudge Kuchen

Zutaten

300 g Süßkartoffel
100 g Hafermehl
50 g Backkakao
1 TL Backpulver
130 ml Baileys Almande
150 ml Mandelmilch
100 g Kokosblütenzucker (oder normalen Rohrzucker)
500 g Kokosquark
80 ml Baileys Almande
70 g Kokosblütenzucker

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Süßkartoffel klein schneiden und garen. Entweder in einem Topf oder – für die faulen unter euch – in der Mikrowelle. Einfach in eine feuerfeste Schüssel geben und bei 800 Watt für 9 Minuten garen.
Anschließend mit einer Gabel zermatschen oder im Mixer / mit dem Pürierstab pürieren. Gerne einen Schluck Mandelmilch oder eine von euch bevorzugte pflanzliche Milch hinzugeben, damit es sich leichter pürieren lässt. Dann Baileys Almande und die pflanzliche Milch hinzugeben und gut verrühren.
Separat in einer großen Schüssel Hafermehl, Backkakao, Zucker und Backpulver vermengen.
Die trockenen Zutaten zu den Nassen hinzugeben und gut verrühren.
Eine ø18cm Springform vorbereiten und den Teig hineingeben.
Auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen lassen.
Im Anschluss auskühlen lassen und für die Creme den Kokosquark zuerst mit dem Likör cremig rühren. Dann den Kokosblütenzucker hinzufügen und gut verrühren.
Die Creme großzügig auf den Kuchen streichen – den Rest vom Löffel und aus der Schüssel lecken – mit Erdbeeren genießen.

Rezept für leckeren Baileys Eiskaffee in den Varianten Cookies and Cream, Schoko und Original

Zutaten

250 ml Kaffee
100 ml Baileys Almande
50 ml Pflanzliche Milch (Mandelmilch)
Gestoßenes Eis
Karamellsirup

für die Cookies and Cream Variante

zusätzlich 3 Cookies and Cream – Kekse

für die Schoko Variante

zusätzlich Schokosirup und 15 g Kakaopulver

Zubereitung

Den Kaffee aufbrühen und anschließend für mind. zwei Stunden kalt stellen.
Für die originale Variante gestoßenes Eis hinzugeben, bis das Glas zu 2/3 gefüllt ist und mit 100 ml Baileys Almande veredeln. Weitere 50ml Mandelmilch hinzugeben und nach Bedarf noch etwas Karamellsirup.
Für die Cookies and Cream Variante drei Kekse zerbröseln und über den Kaffee geben. Wer möchte, kann sogar noch etwas Kokossahne als Topping verwenden.
Für die Schokoladen-Variante einfach den Karamellsirup durch Schokosirup ersetzen – oder beides verwenden – und 15 g Kakaopulver unterrühren. Am besten den Kakao mit der Mandelmilch glatt rühren und dann beides gemeinsam zum Kaffee geben.

Viel Spaß beim nachmachen und teilt eure Fotos gerne unter dem Hashtag #mariastreats, damit ich sie auch sehen kann. Bin gespannt, ob sie euch auch so überzeugen, wie mich!