veganer Schokoladenkuchen

Ja, ihr habt richtig gelesen: heute habe ich ein veganes Rezept für Schokoladenkuchen für euch.

Wer von euch schon einmal mit Bohnen gebacken hat, der weiß die Konsistenz sicherlich zu schätzen! Ich liebe Bohnen als Mehlersatz, aber das habe ich ja schon oft kundgetan.

Bitte, gebt den Bohnen eine Chance! 😀 Wenn ihr nicht sofort die vegane Variante testen mögt, dann schaut mal hier oder hier vorbei. Weitere Rezepte mit Bohnen findet ihr aber auch auf meinem Instagram Account.

Zutaten

1 Dose (255g) Bohnen, ich habe Kidneybohnen verwendet
50g Mehl (z.B. Instant Oats)
50g Apfelmus
50g Xucker, Honig oder Kokosblütenzucker
50g geschmolzene Schokolade von iChoc

Zubereitung

Lasst die Bohnen abtropfen und hebt das Abtropfwasser (Aquafaba) unbedingt für die vegane Mousse au chocolat auf!

Anschließend gebt ihr die Bohnen mit einem Schluck Wasser oder Pflanzenmilch in einen Mixer oder ein hohes Gefäß, um sie zu pürieren.

Wenn dies geschehen ist, gebt ihr das Apfelmus, den Xucker oder Honig hinzu und püriert nochmals gut. Danach das Mehl hinzugeben. Ihr braucht hier kein Backpulver – zu viel davon verwendet & euer Kuchen wird nichts, außer einem Hauch Luft.

Zum Schluss schmelzt ihr die Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle und gebt diese dann zum Teig hinzu. Alles gut verrühren und den Teig in eine Kastenform geben.

Bei 200°C Umluft wird der Kuchen dann für 25-30 Minuten gebacken.

Nach dem Auskühlen habe ich noch etwas 92%ige Schokolade geschmolzen und als Glasur bzw. Verzierung genutzt. Ich stehe ja sowieso total auf dunkle Schokolade.