Es gab eine Zeit in der ich unglaublich viele Rezepte mit Zucchini gepostet habe: es schmeckt gut, sättigt besser und macht den Kuchen unfassbar saftig. Viel besser noch, man kann auf Butter verzichten und hat nicht das Gefühl, dass sie fehlen würde. Dies ist ja leider oft bei Zucker- und Fettfreien Kuchen der Fall. Wenn du auf der Suche nach einem unglaublich leckerem und saftigen Schokokuchen bist, ist das das richtige Rezept für dich.
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Leckerer Schokokuchen mit Zucchini
Das klingt vielleicht erst mal etwas befremdlich, hast du aber das ein oder andere Mal mit Zucchini gebacken, wirst du es lieben! Der Trick ist, dass du so viel Zucchini nimmst, wie es dem Kuchen gut tut. Wenn er zu sehr nach Zucchini schmeckt, kann man es auch ganz bleiben lassen.
So machst du leckeren Zucchini Schokokuchen
Für dieses Rezept habe ich zwei kleine Zucchini verwendet, diese geraspelt und dann zum Teig gegeben. Alternativ könnte man sie natürlich auch mit einem Zauberstab oder Mixer kleinern.
Am besten gibst du das Gemüse als letztes zum Teig, damit es sich direkt in den homogenen Teig einfügen kann, und kein trockenes Mehl daran kleben bleibt.
Weitere Ideen für deinen Schokokuchen mit Zucchini
Wie wäre es zum Beispiel mit leckeren Brownies? Du kannst dieses Rezept auch ganz leicht als Brownies backen. Du musst nur die veränderte Backzeit beachten. Wenn du magst, kannst du aber auch dieses Rezept für Zucchini Brownies verwenden.
Du kannst das Rezept natürlich auch ohne Kakao backen, und einen Vanillekuchen daraus machen.
Besonders lecker schmeckt das Rezept auch als Muffins, welche du einfach mit zur Schule, Arbeit oder in die Uni nehmen kannst.
Statt einer Kastenform kannst du auch eine Runde Kuchenform verwenden. Für diesen Teig würde sich eine ø20cm Form besonders gut eignen.
Die besten Toppings für deinen Kuchen
Für mein Rezept habe ich Milchschokoladen-Drops genommen. Du kannst aber auch ganze Schoko Chunks nehmen, gehackte Nüsse oder diesen Kuchen ohne Toppings backen.
So servierst du deinen Schokokuchen
Ich serviere ihn am liebsten mit etwas Karamell Creme. Diese lässt sich nämlich super leicht einige Tage, oder auch Wochen, im Voraus herstellen. Dann bewahrst du sie einfach im Kühlschrank auf, bis sie zum Einsatz kommen soll.
Das tolle ist: du kannst jedes Stück individuell servieren, toppen, genießen! Wie wäre es mit Nuss-Nougat Creme, Spekulatiuscreme oder Vanillesauce?
Auf der Suche nach weiterer Inspiration? Wie wäre es hiermit:
- Mallorquinische Ensaïmadas
- Blaubeer-Streusel Muffins
- Holländische Stroopwaffeln
- Fruchtige Nussecken
- Leckeres Fudge
- Eis ohne Eismaschine
Wenn du ein Bild von deinem Kuchen machst, und es auf Instagram teilst, denke bitte daran, mich mit @tabithaschr zu verlinken und den Hashtag #mariastreats zu verwenden, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! ☺️
Rezept für leckeren Schokokuchen mit Zucchini
Schokokuchen mit Zucchini
Zutaten
- 160 g Mehl
- 1 EL Stärke
- 1 TL Backpulver
- 50 g Kakao
- 1 Prise Salz
- 60 ml Milch
- 20 Tropfen Women's Best Flavor Drops oder 160g Zucker(ersatz)
- 1 EL Kaffee Instantpulver
- 2 Eier
- 250 g Zucchini
- Schoko-Chips nach Belieben
Anleitungen
- Zunächst den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Eine Kastenform vorbereiten und beiseite stellen.
- Die Zucchinis schälen und raspeln.
- In einer großen Schüssel Mehl, Stärke, Backpulver, Kakao, Salz, und Kaffee vermengen.
- Milch und Eier hinzugeben und glatt rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig nach eigenen Vorlieben süßen. Ich nutze die Women's Best Flavdrops in Butterkeks.
- Die Zucchini unterheben und den Teig in die Form geben. Mit Schoko-Chips bestreuen.
- Auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen.
Damit hast du dich mal wieder selber übertroffen meine liebe! Den werde ich bestimmt mal ausprobieren.
Dankeschön Susi 🙂 Hoffe, dass er dir schmecken wird.