Ich liebe Torte, muss aber ehrlicherweise gestehen, dass ich sie dann oft doch nicht mache, weil ich denke, dass es eventuell zu schwer werden könnte. Diese Torte hier war ein Experiment in Berlin, und ist mehr als nur gelungen. Hier trifft saftiger Schokokuchen auf eine leckere, leichte Vanille-Himbeercreme.
Und, Pluspunkt: diese Torte ist wirklich nicht schwer zu machen. Wie du deine eigene ganz leicht backst, erkläre ich dir heute.
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Einfache Torte mit Schokoladenkuchen und Vanille-Himbeercreme
Ich habe mich für die Kombination aus einem saftigen Schokoladenkuchen und einer Vanille-Himbeercreme entschieden, da diese meiner Meinung nach in jede Jahreszeit passt und den meisten Menschen schmeckt. Da ich nicht vorhatte, alles alleine aufzuessen, sondern mit Florian und meiner Mama teilen wollte, passte dies perfekt.
Außerdem findet man gefrorene – oder auch frische – Himbeeren in jedem Supermarkt zu einigermaßen guten Preisen. Bei anderem Obst gestaltet sich das je nach Saison oft sehr schwierig.
Einfache, leckere Schoko-Torte
Der für mich schwierigste Punkt ist oft: das Auseinanderschneiden des Kuchens in mehrere Teile. Deshalb habe ich hier einfach drei Kuchen gebacken, und von diesen dann jeweils ‚die Haube‘ abgeschnitten, um die Creme besser verteilen zu können.
Dadurch erspart man sich den kniffligen Teil. Denn ehrlich: ich schneide oft schief, nicht akkurat genug, oder irgendwas anderes läuft falsch. Deshalb spare ich mir diesen Punkt einfach.
Wenn du keine drei Springformen hast, dann …
… kannst du deinen Teig vorher gleichmäßig in drei Schüsseln aufteilen, um sicherzustellen, dass alle Böden ungefähr gleich groß sein werden.
Leichte Vanille-Himbeercreme
Meine Torte habe ich mit einer Vanille-Himbeercreme gefüllt. Diese schmeckt auch so furchtbar lecker, sodass ich sie fast komplett gelöffelt hätte.
Aus Quark, Vanilleschote, und fruchtigen Himbeeren wird ganz schnell eine leckere Creme für deine Torte.
Schokoladen-Ganache
Ja, für diese Torte habe ich ein zusätzliches Topping in Form einer Schokoladen-Ganache gewählt. Diese besteht aus Sahne und Schokolade. Dadurch, dass sie so kalorienreich ist, habe ich dir hier ein paar Alternativen aufgelistet.
Weitere Ideen für deine einfache, leckere Torte
Zunächst kannst du natürlich die Vanille weglassen, durch Zitronenschale ersetzen oder eine Schokocreme anrühren.
Auch kannst du die Himbeeren durch anderes Obst ersetzen. Wichtig ist nur, dass es nicht zu flüssig wird.
Für die Alternativen zur Schokoladen-Ganache kannst du auf einen leichten Fruchtquark zurückgreifen, oder Dir eine Creme aus Quark, oder Frischkäse, und Flavdrops anrühren.
So machst du leckere Schokotorte mit Vanillee-Himbeercreme
Step 1 
Step 2 
Step 3 
Step 4 Step 5 
Step 6 
Step 7 
Step 8 
Step 9 Step 10 Step 11 Step 12
Kalorienarme Fruchtcreme als Topping
Natürlich passt neben der reichhaltigen Schokoladen-Ganache auch ein leckeres Fruchtcreme Topping zur Torte.
Wichtig ist, dass die Creme fest genug ist, und nicht flüssig rinnt. Denn dann dürfte sie Dir sofort von der Torte laufen. Außer einem Haufen Unordnung, hast du dann leider nichts gewonnen.
Deshalb würde ich für die Fruchtcreme auf Magerquark zurückgreifen. Dieser hat den Vorteil, dass er ohnehin sehr kalorienarm ist, und kaum Zucker enthält. Dafür punktet er mit reichlich Protein.
Für deine Fruchtcreme kannst du Fruchtpulver oder Früchte unter deinen Quark mixen, und diesen dann mit Honig oder Zuckerersatz, sowie Süßstoff, süßen.
Weitere Ideen für Toppings mit Quark
Wenn du zum Beispiel ein Butterkeks Topping haben möchtest, kannst du einfach 250g Quark mit Flavdrops verrühren.
Was tun, wenn der Quark zu flüssig ist?
Dann würde ich ihn mit Flohsamenschalen, oder Speisestärke andicken. Du kannst natürlich auch Gelatine benutzen.
Auf der Suche nach anderen, schokoladig-fruchtigen Rezepten?
- Zucchini Schokokuchen
- Süßkartoffel Brownies
- Moist chocolate cake – der gesündeste Schokokuchen
- Fruchtige Nussecken
- Erdbeer Muffins
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Leckere Schokotorte mit Vanille-Himbeercreme
Zutaten
Für den Schokokuchen
- 400 g Mehl Weizen- oder Dinkelmehl
- 60 g Backkakao
- 4 TL Backpulver
- 2 EL Speisestärke
- Zucker, Zuckerersatz, Süßstoff, oder Flavdrops abschmecken
- 1 TL Salz
- 1 EL Kaffeepulver oder Espressopulver
- 3 Eier
- 200 ml Milch
Für die Vanille-Himbeercreme
- 200 g Frischkäse Light
- 250 g Quark magerstufe
- Mark einer Vanille
- Zucker, Zuckerersatz, Süßstoff, oder Flavdrops abschmecken
- 200 g Himbeeren gefroren oder frisch
Schokoladen-Ganache
- 150 ml Sahne
- 160 g Schokolade Vollmilch oder Zartbitter
Für eine Quark Alternative (siehe Rezeptnotiz oben)
- 400 g Quark magerstufe
- Zucker, Zuckerersatz, Süßstoff, oder Flavdrops abschmecken
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Anschließend Mehl, Kakaopulver, Speisestärke, Zucker, Salz, Instantkaffee und Backpulver miteinander vermischen.
- Milch und Eier verquirlen, und unter die trockenen Zutaten mischen. Am Ende sollte ein homogener Teig entstanden sein, ggf. muss noch Mineralwasser oder mehr Milch hinzugegeben werden. Den Teig am Ende nach eigenem Belieben süßen.
- Drei Springformen mit ø18cm vorbereiten, oder den Teig gleichmäßig in drei Schüsseln füllen und nacheinander backen.
- Den Teig in die Formen füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 30-35 Minuten backen.
- Während die Böden backen, kann die Creme vorbereitet werden. Dazu das Mark einer Vanille auskratzen und mit dem Frischkäse vermengen. Den Quark hinzugeben und gut verrmengen. Mit Süßstoff, Zucker, Zuckerersatz, oder Flavdrops süßen. Die Creme zwischenzeitlich im Kühlschrank lagern.
- Die Himbeeren pürieren
- Den Kuchen aus dem Ofen holen, stürzen und erkalten lassen. Nach dem Erkalten die Böden jeweils von der 'Haube' befreien, und diese dann jeweils zuerst mit der Himbeer-Schicht und dann mit der Creme bestreichen. Danach die Scheiben wieder aufeinander setzen und am besten im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Schluss die Schoko-Ganache, oder den Quark zubereiten.
- Für die Ganache, Sahne und Schokolade miteinander schmelzen, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Diese dann über den Kuchen geben.
- Für die Quakcreme, den Quark mit Flavdrops seiner Wahl vermengen und über den Kuchen streichen. Zu flüssigen Quark ggf. mit Flohsamen, Gelatine, oder Stärke binden.
Dieser Kuchen sieht einfach so unglaublich lecker aus! Ich muss das Rezept unbedingt mal probieren.
Mach‘ das & lass‘ mich wissen, ob er dir geschmeckt hat! 🙂
Der sieht wirklich so, so lecker aus! Danke, dass du das Rezept geteilt hast <3
Danke dir 🙂 Hab einen schönen Abend!